Fransa'nın Bordeaux kentindeki Château Carbonnieu, geleneksel hasat döneminden yaklaşık bir ay önce, küresel ısınmanın Fransız şarap endüstrisi üzerindeki derin etkilerini işaret eden üzüm hasatına sessizce başladı.
Euronews, Fransa'nın birçok bölgesindeki sıcaklıkların bu yıl 40 dereceye yaklaştığı sürekli yüksek sıcaklıkların üzüm olgunlaşma döngüsünü önemli ölçüde kısalttığını bildirdi. Sahibi Eric Perrin, "Orta - Eylül ayında seçmeye başlardık, ama şimdi bunu - ortasında - ortasında yapıyoruz.
Yüksek sıcaklıklar sadece hasat zamanlamasını kaydırmakla kalmadı, aynı zamanda üzümlerin kalite özelliklerini de derinden etkiledi. Sıcak ve kuru koşullar altında, glikoz birikimi hızlandı ve fermantasyondan sonra alkol içeriğinde genel bir artışa yol açtı. Perrin, şaraphanenin bazı arazilerinden beyaz şarapların alkol içeriğinin şu anda%14'e yaklaştığını ve önceki seviyeleri aştığını belirtti.
Bir yandan, Fransa'nın katı temyiz D'Irigine Kontrol (AOC) sistemi şeker ve alkol içeriğini kapsar; Öte yandan, yüksek - alkol beyaz şaraplarının pazar kabulü sınırlıdır ve tüketiciler taze, dengeli bir tadı tercih eder.
Bu zorluğu ele almak için Winemaker Andrea Perrin titiz bir yönetim stratejisi uyguluyor. Sıcaktan en çok etkilenen parsellere öncelik vererek, ardından kil toprakları olan alanlardan gelen üzümleri önceliklendirecekler, aşamalarda hasat yapacaklar. Bu topraklar, üzümlerin asitliğini ve lezzet dengesini korumaya yardımcı olan yüksek su tutma kapasitesine sahiptir.
Şu anda, yüksek - şeker üzümleri, şaraphanenin 45 hektar ekilen alanın küçük bir kısmını oluşturur ve karıştırma yine de telafi edebilir.
Bu fenomen izole bir durum değildir. 2018'den bu yana, Fransa sıklıkla alışılmadık derecede yüksek sıcaklıklar yaşadı ve bu da her yıl daha erken üzüm eğilimine yol açtı. Endüstri içeriden gelenler genellikle iklim değişikliğinin geleneksel şarabı -} üretimi büyüyen yöntemlerini ve şarapçılık tekniklerini yeniden düşünmeye zorladığına inanmaktadır.
Yeni bir sıcak, daha önceki hasat normal bir normal ile karşı karşıya kalan Fransız şarap endüstrisi, hem kaliteyi artırmak için doğal değişiklikleri içeren hem de düzenleyici yönergelere ve pazar tercihlerine uymak için bir denge - dengesi buluyor ve buluyor. Bu iklim - yönlendirilen dönüşüm, Fransız şarap stillerinin geleceğini yeniden şekillendirebilir.
